Thüringen: „Goldener Teller“ für Schulessen in Bad Tabarz : Datum:
Den „Goldenen Teller“ des Deutschen Netzwerks Schulverpflegung für das beste Schulrestaurant erhielt 2024 das Schulessenprojekt der Gemeinde Bad Tabarz mit seinem Küchenchef Danilo Bodendorf.
Anlässlich des 14. Deutschen Kongresses für Schulverpflegung vergab das Deutsche Netzwerk Schulverpflegung e. V. (DNSV) wieder seinen „Goldenen Teller“ für das beste Schulrestaurant. Diesmal fiel die Wahl auf den Küchenchef Danilo Bodendorf und sein Schulessenprojekt in der Gemeinde Bad Tabarz im Landkreis Gotha, welches in Kooperation mit dem Bürgermeister David Ortmann entwickelt und umgesetzt wird.
Das Projekt verfolgt die Idee eines gesunden Essens vom Kindergarten bis zum Gymnasium für ihre Gemeinde. Aus dieser Idee entstand in Zusammenarbeit mit Ernährungsberatern und Kneippspezialisten die gesunde Versorgung der Krippen und Kitas in Bad Tabarz und Umgebung. 2023 kam die Tabarzer Gemeinschaftsschule „Am Inselsberg“ hinzu und 2024 das Perthes-Gymnasium Friedrichroda.
„In der Zusammenarbeit mit der Gemeinde und vor allem mit dem Bürgermeister David Ortmann entwickeln wir uns stetig unkompliziert weiter, da wir die volle Unterstützung des Bürgermeisters genießen“, betont Danilo Bodendorf. Im Mittelpunkt der Arbeit des Küchenteams stehen dabei der Einsatz frischer Produkte, deren Regionalität, kurze-niedrige Garzeiten, kurze Lieferwege und geringe Standzeiten. Basis bildet die tägliche Frischküche, die Bodendorf 30 Jahre lang selbst als Küchenchef in den verschiedensten Spitzenrestaurant, praktiziert hat.
„Das Schulessen-Projekt in Bad Tabarz und sein Erfolg zeigt, dass positive Ergebnisse erreicht werden können wenn Politik in Zusammenarbeit mit Professionalität Hand in Hand geht“, betont der Vorsitzende des DNSV. In diesem Sinne sei es beispielgebend für die erfolgreiche Umsetzung einer optimalen Schulverpflegung.
Auch das MDR Thüringen Journal hat über das Projekt berichtet – einschließlich Schülermeinungen und der Sicht des Bürgermeisters.